Motociclista profesional, reportero, fotógrafo y escritor. Ha viajado en motocicleta on y off road por los cinco continentes, sumando más de 2.000.0000 de kilómetros recorridos.
Gustavo Cuervo ha publicado varios libros de viajes en moto, así como otros relacionados con sus experiencias y anécdotas.
- España en moto, 2007, Editorial Timun Mas ISBN 9788448047962
- Europa en moto, 2009, Editorial Timun Mas ISBN 9788448048518
- Madrid en moto, 2010, Editorial Timun Mas ISBN 9788448067861
- Andalucía en moto, 2010, Editorial Timun Mas ISBN 9788448067885
- Sin Fronteras y otros relatos, 2010, Interfolio Libros ISBN 9788493695071
- 100 Años BMW Motorrad. 2020 Escudería los Hierros S.L. ISBN 9788409249732
Fue responsable de sección moto turismo de la revista Motociclismo desde 1983 a 2010. Monitor cursos de conducción en carretera, circuito y off road. piloto probador de motocicletas.
Fundador y director de EHISA (Escudería los Hierros ) empresa dedicada a la transmisión por TV de eventos deportivos desde motocicletas, ha participado en cinco Juegos Olímpicos, (Sídney 2000, Atenas 2004, Pekín 2008, Londres 2012 y Tokio 2020)
Fundador de Iberian Moto Tours.
Fundador de China Tierra de Aventura, empresa dedicada a los viajes de aventura en moto, auto 4×4 y montañismo por China.
Fundador de Producciones Internacionales Television (PIDETV) empresa dedicada a la transmisión en directo de grandes eventos deportivos. Actualmente sigue desarrollando programas de viajes en América, África, y Asia y montando por todo el mundo en motocicleta.
Organizó y participó en dos vueltas al mundo en motocicleta BMW con la fórmula de equipos y relevos (1996/97 y 2006/07).
En 2015 organizó la Vuelta América con cuatro motocicletas BMW y 120 pilotos de 15 nacionalidades revelándose a sus mandos para recorrer todo el continente americano.
En 2022, Gustavo Cuervo lanzó la primera edición de los Premios Moto Turismo.